Ειδικότητα ΣΑΕΚ · Γεωπονία, Τεχνολογία Τροφίμων και Διατροφή
Τεχνικός Αμπελουργίας και Οινολογίας
Γεωπονία, Τεχνολογία Τροφίμων και ΔιατροφήΜεταλυκειακή κατάρτιση
Προσφέρεται φέτος
Σε 13 δημόσιες ΣΑΕΚ
Σχολές
13
Περιφέρειες
8
Νέα τμήματα
7 Α΄ εξαμήνου
Κατάρτιση
1.200 ώρες
+ 960 ώρες πρακτικής άσκησης
Με μια ματιά
Καλύπτεις όλη τη διαδρομή του κρασιού: εγκατάσταση και φροντίδα αμπελώνα, οινοποίηση, ποιοτικός έλεγχος, εμφιάλωση και οινοτουρισμός.
ΤίτλοςΔίπλωμα επιπέδου 5
Φύση, ζώα και ύπαιθρος
Εργαστήριο και επιστήμη
Σύνοψη της ομάδας EduGuru με βάση τον επίσημο Οδηγό Κατάρτισης. Το δίπλωμα επιπέδου 5 χορηγείται μετά τις εξετάσεις πιστοποίησης του ΕΟΠΠΕΠ.
Τι κάνει ο/η απόφοιτος
Ο τεχνικός αμπελουργίας και οινολογίας εργάζεται σε αμπελώνες και οινοποιεία. Προετοιμάζει το έδαφος, φυτεύει και φροντίζει το αμπέλι, κάνει ποιοτικούς και οργανοληπτικούς ελέγχους στο σταφύλι και στο κρασί και εφαρμόζει όλες τις διαδικασίες οινοποίησης. Συντηρεί τον εξοπλισμό, διαχειρίζεται αποθέματα, συμμετέχει στην προώθηση και στη διακίνηση του κρασιού και οργανώνει ξεναγήσεις οινοτουρισμού.
Αρμοδιότητες σύμφωνα με τον Οδηγό Κατάρτισης (13)
Προετοιμάζει το έδαφος για την εγκατάσταση αμπελώνα
Επιλέγει και διαχειρίζεται το πολλαπλασιαστικό υλικό αμπέλου και φυτεύει και εγκαθιστά φυτείες αμπέλου
Εφαρμόζει τις διάφορες κατάλληλες καλλιεργητικές φροντίδες της αμπέλου
Συμμετέχει στην εγκατάσταση και στη συντήρηση των απαραίτητων γεωργικών μηχανημάτων και οινοποιητικού εξοπλισμού
Πραγματοποιεί ελέγχους ποιότητας και οργανοληπτικούς ελέγχους στο σταφύλι και στον οίνο
Οργανώνει και υλοποιεί την παραλαβή, μεταφορά, έλεγχο και αποθήκευση των πρώτων υλών οινοποίησης
Εκτελεί και σχεδιάζει όλες τις ενδεδειγμένες διαδικασίες και πρακτικές παραγωγής οίνου καθώς και τις κατάλληλες οινοποιητικές παρεμβάσεις σε όλα τα στάδια της οινοποίησης
Εφαρμόζει τα μέτρα ασφάλειας και υγιεινής στον χώρο εργασίας
Πραγματοποιεί εργασίες για τη διαχείριση συστημάτων διασφάλισης ποιότητας
Σχεδιάζει και διαχειρίζεται προγράμματα οινοτουριστικής ξενάγησης
Οργανώνει και διαχειρίζεται τα αποθέματα οίνου
Συμμετέχει σε εργασίες και διαδικασίες που αφορούν την αποθήκευση, προώθηση και διακίνηση του οίνου
Μεριμνά για την ορθή διαχείριση των υποπροϊόντων και αποβλήτων οινοποίησης
Επαγγελματικές προοπτικές
Τεχνικός οινοποιείου
Τεχνικός αμπελώνα
Υπεύθυνος οινοτουρισμού
Πωλητής οινολογικών προϊόντων
Πού εργάζεται
ΟινοποιείαΑμπελουργικές εκμεταλλεύσειςΑποσταγματοποιεία και ποτοποιίεςΕργαστήρια αναλύσεων οίνουΕταιρείες οινολογικού εξοπλισμού
Χώροι απασχόλησης σύμφωνα με τον Οδηγό Κατάρτισης (8)
Αμπελουργικής εκμετάλλευσης
Οινοποιείου
Αποσταγματοποιείου-ποτοποιίας
Οξοποιίας
Μονάδας παραγωγής αμπελόφυλλων
Εργαστηρίου αναλύσεων αμπελοοινικών προϊόντων
Μονάδες παραγωγής αμπελουργικών και οινοποιητικών μηχανημάτων και παρελκόμενων
Πωλητής αμπελουργικών και οινολογικών προϊόντων
Τι θα μάθεις
Καλλιέργεια αμπελιού
Οινοποίηση
Οργανοληπτικός έλεγχος
Διασφάλιση ποιότητας
Οινοτουρισμός
Μαθήματα ανά εξάμηνο
Α΄ εξάμηνο
ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗ ΟΙΝΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΧΗΜΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΟΙΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ 26
ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ 26
ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΟΙΝΟΥ 27
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ 28
ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ 29
Β΄ εξάμηνο
ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΑΜΠΕΛΟΥ 30
ΣΥΣΤΑΣΗ ΓΛΕΥΚΩΝ ΚΑΙ ΟΙΝΩΝ 31
ΕΔΑΦΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΓΟΝΙΜΟΤΗΤΑ ΕΔΑΦΟΥΣ 32
ΦΥΤΟΠΑΘΟΛΟΓΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ 33
ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΤΗΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ 34
Γ΄ εξάμηνο
ΜΕΤΑΖΥΜΩΤΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΚΑΙ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗ ΟΙΝΟΥ 35
ΕΙΔΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΟΥ
ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ ΟΙΝΟΤΟΥΡΙΣΜΟΥ 37
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΥΠΟΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ 37
ΕΝΤΟΜΟΛΟΓΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ 38
ΑΜΠΕΛΟΓΡΑΦΙΑ 39
ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΤΗΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ 40
Δ΄ εξάμηνο
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΟΙΝΟΥ 41
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 42
TERROIR, ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΚΑΙ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΟΙΝΟΥ 43
ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ ΚΑΙ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ 44
ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΟΥ ΤΟΜΕΑ 45
ΕΜΠΟΡΙΑ, ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΤΗΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ 46
Επαγγελματικά δικαιώματα
Δεν υπάρχει νομοθετικό πλαίσιο για επαγγελματικά δικαιώματα.
Τι αναφέρει ο Οδηγός Κατάρτισης
Δεν υπάρχει νομοθετικό πλαίσιο που να καθορίζει τα επαγγελματικά δικαιώματα του Τεχνικού αμπελουργίας και οινολογίας.