Ειδικότητα ΣΑΕΚ · Γεωπονία, Τεχνολογία Τροφίμων και Διατροφή
Τεχνικός Ελαιοκομίας
Γεωπονία, Τεχνολογία Τροφίμων και ΔιατροφήΜεταλυκειακή κατάρτιση
Προσφέρεται φέτος
Σε 1 δημόσια ΣΑΕΚ
Σχολές
1
Περιφέρειες
1
Νέα τμήματα
0 Α΄ εξαμήνου
Κατάρτιση
1.200 ώρες
+ 960 ώρες πρακτικής άσκησης
Με μια ματιά
Ασχολείσαι με την ελιά από τον ελαιώνα ως το ελαιοτριβείο: καλλιέργεια, συγκομιδή, ελαιόλαδο και επιτραπέζια ελιά.
ΤίτλοςΔίπλωμα επιπέδου 5
Φύση, ζώα και ύπαιθρος
Αθλητισμός και κίνηση
Σύνοψη της ομάδας EduGuru με βάση τον επίσημο Οδηγό Κατάρτισης. Το δίπλωμα επιπέδου 5 χορηγείται μετά τις εξετάσεις πιστοποίησης του ΕΟΠΠΕΠ.
Τι κάνει ο/η απόφοιτος
Ο τεχνικός ελαιοκομίας καλύπτει όλη την αλυσίδα της ελιάς. Στον ελαιώνα προετοιμάζει το έδαφος, διαλέγει ποικιλίες, οργανώνει άρδευση, λίπανση, κλάδεμα και φυτοπροστασία, αντιμετωπίζει τον δάκο και αποφασίζει πότε θα γίνει η συγκομιδή. Στη μεταποίηση συμμετέχει στην παραγωγή ελαιολάδου στο ελαιουργείο, στην αποθήκευση και τυποποίησή του και στην παρασκευή επιτραπέζιας ελιάς, με έμφαση στην ποιότητα και την ασφάλεια. Κοστολογεί τις εργασίες και αξιοποιεί νέες τεχνολογίες.
Αρμοδιότητες σύμφωνα με τον Οδηγό Κατάρτισης (31)
Αναλύει και προετοιμάζει το έδαφος για φύτευση και επιλέγει τις κατάλληλες ποικιλίες ελιάς ανάλογα με τις εδαφοκλιματικές συνθήκες και το προσδοκώμενο τελικό προϊόν
Επιλέγει το κατάλληλο σύστημα άρδευσης και προγραμματίζει την άρδευση με βάση τις ανάγκες του δέντρου
Προγραμματίζει την εκτέλεση των απαραίτητων αναλύσεων εδάφους, νερού και φυλλοδιαγνωστικής ώστε να υπάρχει μία πλήρης γνώση της κατάστασης του ελαιώνα
Επιλέγει σε συνεργασία με τον αρμόδιο επιστήμονα και εκτελεί καλλιεργητικές φροντίδες (άρδευση, πρόληψη και καταπολέμηση εχθρών, ζιζανίων και ασθενειών, χρήση φυτορυθμιστικών ουσιών, εφαρμογή της κατάλληλης θρέψης), με γνώμονα την προστασία της υγείας των καταναλωτών, του περιβάλλοντος και τη διασφάλιση βιώσιμης παραγωγής
Εφαρμόζει μεθόδους πρόληψης, καταγραφών και καταπολέμησης του Δάκου, σύμφωνα με την νομοθεσία
Εφαρμόζει ορθά τις κατάλληλες καλλιεργητικές φροντίδες για τη βέλτιστη παραγωγικότητα και την επιμήκυνση της παραγωγικής ζωής των φυτών
Επιλέγει και χειρίζεται με ασφάλεια τα εργαλεία και μηχανήματα που χρησιμοποιούνται στις καλλιέργειες
Κοστολογεί το σύνολο των καλλιεργητικών φροντίδων και προτείνει τρόπους βελτίωσής τους
Αναγνωρίζει τα στάδια ωρίμανσης στον ελαιόκαρπο και παίρνει αποφάσεις σχετικά με τον κατάλληλο χρόνο συγκομιδής ανάλογα με το επιθυμητό τελικό προϊόν
Φροντίζει για τις κατάλληλες μεθόδους και εργαλεία συγκομιδής διασφαλίζοντας την αποφυγή επιμολύνσεων του ελαιοκάρπου, την υγεία του δέντρου και την υψηλή ποιότητα της πρώτης ύλης
Φροντίζει για τη χρήση κατάλληλων υλικών και συνθηκών μεταφοράς του ελαιοκάρπου στο ελαιουργείο ή τη μονάδα μεταποίησης της ελιάς
Παραλαμβάνει, διαχειρίζεται και πραγματοποιεί αρχικό ποιοτικό έλεγχο του ελαιοκάρπου
Παραλαμβάνει τις απαραίτητες πρώτες ύλες για τη μεταποιητική διαδικασία της επιτραπέζιας ελιάς
Διαχειρίζεται το σύστημα μεταφοράς του ελαιοκάρπου εντός του ελαιουργείου και της μεταποιητικής μονάδας της ελιάς
Ελέγχει τη λειτουργία των σταδίων παραλαβής του ελαιοκάρπου, λειτουργίας του ελαιουργείου, παραγωγής, αποθήκευσης, τυποποίησης και συσκευασίας του ελαιολάδου και της επιτραπέζιας ελιάς
Ελέγχει όλες τις παραμέτρους που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιοκάρπου, του ελαιολάδου και της επιτραπέζιας ελιάς για την αποφυγή των επιμολύνσεων και της υποβάθμισης των ποιοτικών χαρακτηριστικών τους (φυσικοχημικών, μικροβιολογικών και οργανοληπτικών)
Διαχειρίζεται το σύνολο των υποπροϊόντων και αποβλήτων των παραγωγικών διαδικασιών
Κατανοεί τη σημασία και φροντίζει για τη διασφάλιση της ποιότητας των εμπορικά διαθέσιμων τελικών προϊόντων
Κατανοεί τις βασικές φυσικοχημικές, μικροβιολογικές και οργανοληπτικές αναλύσεις που απαιτούνται για τον έλεγχο της ποιότητας και της ορθής παραγωγικής διαδικασίας και εκτελεί ορισμένες από αυτές
Κατατάσσει την επιτραπέζια ελιά και το ελαιόλαδο σε κατηγορίες ποιότητας με βάση τα φυσικοχημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία
Αναλαμβάνει την επιλογή των καλύτερων μεθόδων μεταποίησης, για την παραγωγή του βέλτιστου αποτελέσματος, με ποιοτικούς, οικονομικούς και φιλοπεριβαλλοντικούς όρους
Σχεδιάζει, αναπτύσσει και εισάγει νέα προϊόντα στην αγορά, σε συνεργασία με εξειδικευμένους επιστήμονες
Συνεργάζεται με εξειδικευμένους επιστήμονες για την εφαρμογή συστημάτων διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας του ελαιοκάρπου και των παραγόμενων προϊόντων
Ενημερώνεται για τη νομοθεσία που αφορά στα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), βιολογικά και άλλα πιστοποιημένα προϊόντα
Αξιολογεί την αναγκαιότητα συμμετοχής σε συλλογικά σχήματα (συνεταιρισμοί, ομάδες παραγωγών κ.λπ.) με στόχο τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της επιχείρησης και της προώθησης των παραγόμενων προϊόντων
Αναζητεί χρηματοδοτικά εργαλεία για την ανάπτυξη της επιχείρησης
Ελέγχει τους παράγοντες και τα λειτουργικά έξοδα που επηρεάζουν το κόστος παραγωγής του τελικού προϊόντος
Φροντίζει για την τήρηση των μέτρων υγιεινής και ασφάλειας κατά την εργασία
Φροντίζει για τη συμμόρφωση με την εθνική και ενωσιακή νομοθεσία
Λαμβάνει ενεργό μέρος στη διοικητική λειτουργία, συγκεντρώνει, μελετά και αναλύει πληροφορίες για τη λήψη των κατάλληλων αποφάσεων, σύμφωνα με τον βαθμό και τον τρόπο που αναλογεί στη θέση εργασίας του
Καθοδηγεί και κατευθύνει τους εργαζόμενους που αναφέρονται σε αυτόν και εκπαιδεύει αρχάριους συναδέλφους του