Ειδικότητα ΣΑΕΚ · Τουρισμός, Φιλοξενία και Εστίαση
Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας (Chef)
Τουρισμός, Φιλοξενία και ΕστίασηΜεταλυκειακή κατάρτιση
Προσφέρεται φέτος
Σε 71 δημόσιες ΣΑΕΚ
Σχολές
71
Περιφέρειες
13
Νέα τμήματα
30 Α΄ εξαμήνου
Κατάρτιση
1.200 ώρες
+ 960 ώρες πρακτικής άσκησης
Με μια ματιά
Μαγειρεύεις και οργανώνεις την κουζίνα σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και catering, από το μενού ως το πιάτο.
ΤίτλοςΔίπλωμα επιπέδου 5
Φιλοξενία, μαγειρική και τουρισμός
Τέχνη, σχεδιασμός και δημιουργία
Εργαστήριο και επιστήμη
Σύνοψη της ομάδας EduGuru με βάση τον επίσημο Οδηγό Κατάρτισης. Το δίπλωμα επιπέδου 5 χορηγείται μετά τις εξετάσεις πιστοποίησης του ΕΟΠΠΕΠ.
Τι κάνει ο/η απόφοιτος
Ο τεχνικός μαγειρικής τέχνης – chef δουλεύει στην κουζίνα μιας επιχείρησης εστίασης, την οργανώνει και την επιβλέπει. Προετοιμάζει, μαγειρεύει και σερβίρει πιάτα για μικρές και μεγάλες ομάδες, με βάση τις προδιαγραφές ποιότητας και τους κανόνες υγιεινής. Υπολογίζει τις ανάγκες σε πρώτες ύλες, οργανώνει τις παραγγελίες, ελέγχει τις αποθήκες και τα ψυγεία και συνεργάζεται με τον υπεύθυνο τροφοδοσίας. Γνωρίζει επίσης βασικά στοιχεία ζαχαροπλαστικής και εστιατορικής τέχνης και δημιουργεί νέα πιάτα.
Επαγγελματικές προοπτικές
Μάγειρας
Chef / αρχιμάγειρας
Sous chef
Private chef
Μάγειρας σε catering
Πού εργάζεται
Εστιατόρια και ταβέρνεςΞενοδοχεία και τουριστικές επιχειρήσειςΕταιρείες cateringΚρουαζιερόπλοια και πλοίαΝοσοκομεία, σχολεία και ιδρύματαΙδιωτικές οικίες
Χώροι απασχόλησης σύμφωνα με τον Οδηγό Κατάρτισης (10)
Τουριστικές επιχειρήσεις και επιχειρήσεις φιλοξενίας
FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT I (ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΩΝ)
ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ Β΄
ΑΓΓΛΙΚΑ I
Γ΄ εξάμηνο
ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣΙII
FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT II (ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ)
ΣΥΝΘΕΣΗ ΜΕΝΟΥ
ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ
ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ
ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ Γ΄
Δ΄ εξάμηνο
ΑΓΓΛΙΚΑ ΙΙ
ΤΕΧΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΙV
ΒΙΩΣΙΜΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΣΤΟΝ ΤΟΥΡΙΣΜΟ
ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ
Επαγγελματικά δικαιώματα
Δεν έχουν καθοριστεί ακόμη επαγγελματικά δικαιώματα· για να δουλέψεις σε κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος χρειάζεσαι ατομικό βιβλιάριο υγείας.
Τι αναφέρει ο Οδηγός Κατάρτισης
Για την ειδικότητα «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας (Chef)» δεν έχουν καθοριστεί ακόμα τα επαγγελματικά δικαιώματα. Είναι όμως απαραίτητη η έκδοση ατομικού βιβλιαρίου υγείας προκειμένου να μπορέσει ένας/μία απόφοιτος της ειδικότητας να εργαστεί σε καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, σύμφωνα με την Υπουργική Απόφαση Αριθ. Υ1γ/Γ.Π/οικ 35797/2012 (Β΄1199).