Επεξεργάζεσαι κρέας και αλιεύματα: αποστέωση, κοπή, παρασκευάσματα, συσκευασία και έλεγχος ποιότητας.
Σύνοψη της ομάδας EduGuru με βάση τον επίσημο Οδηγό Κατάρτισης. Το δίπλωμα επιπέδου 5 χορηγείται μετά τις εξετάσεις πιστοποίησης του ΕΟΠΠΕΠ.
Ο τεχνικός επεξεργασίας τροφίμων ζωικής προέλευσης ειδικεύεται στην αποστέωση, την κοπή, την επεξεργασία και την τυποποίηση κρέατος και αλιευμάτων. Παραλαμβάνει και αποθηκεύει σφάγια και αλιεύματα, παρασκευάζει προϊόντα όπως κιμά, μπιφτέκια, γύρο ή τυποποιημένα θαλασσινά, τα συσκευάζει σε κενό ή τροποποιημένη ατμόσφαιρα και χειρίζεται τον εξοπλισμό παραγωγής. Επειδή η δουλειά αγγίζει τη δημόσια υγεία, τηρεί αυστηρά τους κανόνες υγιεινής, καταγράφει τα δεδομένα ποιότητας και φροντίζει την ιχνηλασιμότητα.
Πειραματική ειδικότητα· ο Οδηγός δεν αναφέρει επαγγελματικά δικαιώματα. Για χειριστές τροφίμων χρειάζεται βιβλιάριο υγείας.
Η ειδικότητα δεν προσφέρεται φέτος σε καμία από τις δημόσιες ΣΑΕΚ του Υπουργείου Παιδείας και της ΔΥΠΑ. Μπορεί να προσφέρεται από ιδιωτικές ΣΑΕΚ ή από ΣΑΕΚ άλλων φορέων.