Ειδικότητα ΣΑΕΚ · Γεωπονία, Τεχνολογία Τροφίμων και Διατροφή
Στέλεχος Επιχειρήσεων Τυποποίησης, Μεταποίησης και Εμπορίας Αγροτικών Προϊόντων
Γεωπονία, Τεχνολογία Τροφίμων και ΔιατροφήΜεταλυκειακή κατάρτιση
Προσφέρεται φέτος
Σε 2 δημόσιες ΣΑΕΚ
Σχολές
2
Περιφέρειες
2
Νέα τμήματα
1 Α΄ εξαμήνου
Κατάρτιση
1.200 ώρες
+ 960 ώρες πρακτικής άσκησης
Με μια ματιά
Δουλεύεις σε συσκευαστήρια και μεταποίηση αγροτικών προϊόντων: τυποποίηση, ασφάλεια τροφίμων, ποιότητα, κόστος και εμπορία.
ΤίτλοςΔίπλωμα επιπέδου 5
Φύση, ζώα και ύπαιθρος
Γραφείο, οικονομικά και πωλήσεις
Σύνοψη της ομάδας EduGuru με βάση τον επίσημο Οδηγό Κατάρτισης. Το δίπλωμα επιπέδου 5 χορηγείται μετά τις εξετάσεις πιστοποίησης του ΕΟΠΠΕΠ.
Τι κάνει ο/η απόφοιτος
Ο απόφοιτος εργάζεται σε επιχειρήσεις που παραλαμβάνουν, τυποποιούν, μεταποιούν και διακινούν αγροτικά προϊόντα. Συμμετέχει σε όλη τη διαδρομή, από την παραλαβή των νωπών προϊόντων ως την αποθήκευση και μεταφορά του τελικού προϊόντος, χειρίζεται με ασφάλεια τα μηχανήματα και εφαρμόζει συστήματα ασφάλειας τροφίμων. Εντοπίζει προβλήματα ποιότητας, βοηθά στην τιμολόγηση και στη μείωση του κόστους και υποστηρίζει τη διοίκηση και την εμπορία.
Αρμοδιότητες σύμφωνα με τον Οδηγό Κατάρτισης (17)
Συμμετέχει στη διαχείριση του προσωπικού παραγωγής της επιχείρησης
Υποστηρίζει τη διοικητική λειτουργία και υποστηρίζει την απαραίτητη επικοινωνία της επιχείρησης με την αγορά
Συσχετίζει τα παραγόμενα νωπά προϊόντα με τις απαιτήσεις πελατών και της νομοθεσίας
Συνεργάζεται με άλλα στελέχη της επιχείρησης για την ορθή εφαρμογή διαδικασιών χειρισμού των προϊόντων
Διεκπεραιώνει εργασίες σχετικές με την προμήθεια, τυποποίηση, συσκευασία, εμπορία και προώθηση των αγροτικών προϊόντων
Καταδεικνύει και προτείνει λύσεις για τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της επιχείρησης
Χρησιμοποιεί σύμφωνα με τις οδηγίες ασφάλειας τα μηχανήματα παραγωγής και επεξεργασίας
Γράφει και συμπληρώνει τεκμηριωμένες πληροφορίες για την εφαρμογή συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων
Γράφει και συμπληρώνει τεκμηριωμένες πληροφορίες για την εφαρμογή συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων
Εφαρμόζει τις διαδικασίες διαχείρισης συστημάτων διαχείρισης τροφίμων
Αναγνωρίζει και καταγράφει προβλήματα ποιότητας των προϊόντων
Εντοπίζει και συμβάλλει στην ανάλυση αιτιών δημιουργίας προβλημάτων στα προϊόντα
Συνεργάζεται με εξειδικευμένους επιστήμονες (γεωπόνους, επιστήμονες τροφίμων, χημικούς, τεχνολόγους τροφίμων κ.λπ.) για την εφαρμογή και τήρηση διαδικασιών σε συστήματα διαχείρισης ποιότητας και συστήματα διαχείρισης ασφάλειας
Αναγνωρίζει κινδύνους για την ασφάλεια των προϊόντων κατά τη λειτουργία
Αντιλαμβάνεται τη σημασία και φροντίζει για τη διασφάλιση της ποιότητας των τυποποιημένων, μεταποιημένων και εμπορικά διαθέσιμων αγροτικών προϊόντων
Προσαρμόζει διαδικασίες χειρισμού προϊόντων σε νέες απαιτήσεις
Συνεισφέρει στην καλύτερη διαχείριση του προσωπικού της επιχείρησης
Χώροι απασχόλησης σύμφωνα με τον Οδηγό Κατάρτισης (8)
Συσκευαστήρια νωπών αγροτικών προϊόντων
Επιχειρήσεις μεταποίησης αγροτικών προϊόντων
Συνεταιριστικά νομικά πρόσωπα τυποποίησης και μεταποίησης αγροτικών προϊόντων
Επιχειρήσεις τυποποίησης αγροτικών προϊόντων
Επιχειρήσεις κατασκευής και εμπορίας εξοπλισμού μεταποίησης και τυποποίησης αγροτικών προϊόντων
Επιχειρήσεις παροχής συμβουλευτικών υπηρεσιών
Catering παραγωγής προσυσκευασμένων ετοίμων για κατανάλωση τροφίμων
Yπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης (π.χ. ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ) και εποπτευόμενους φορείς ή άλλων Υπουργείων με συναφές αντικείμενο, Νομικά Πρόσωπα Δημοσίου Δικαίου, Ινστιτούτα ΕΘΙΑΓΕ
Τι θα μάθεις
Τυποποίηση και συσκευασία
Συστήματα ασφάλειας τροφίμων
Ποιοτικός έλεγχος
Κοστολόγηση και εμπορία
Μαθήματα ανά εξάμηνο
Α΄ εξάμηνο
ΑΡΧΕΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ 27
ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ 28
ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 29
ΑΡΧΕΣ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 30
ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 31
ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΚΑΙ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ 32
ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΤΗΝ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ 33
Β΄ εξάμηνο
ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 34
ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 34
ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 35
ΜΕΘΟΔΟΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ 36
ΤΟΞΙΚΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 37
ΣΥΝΕΡΓΑΤΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ 38
Γ΄ εξάμηνο
ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΙ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΩΛΗΣΕΩΝ 39
ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 40
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΚΑΙ ΛΟΓΙΣΤΙΚΗ ΚΟΣΤΟΥΣ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ 41
ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΙΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ 49
ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ 50
Επαγγελματικά δικαιώματα
Δεν απαιτείται άδεια άσκησης επαγγέλματος για το συνδεδεμένο επάγγελμα του τεχνολόγου τροφίμων.
Τι αναφέρει ο Οδηγός Κατάρτισης
Για την ειδικότητα «Στέλεχος επιχειρήσεων τυποποίησης, μεταποίησης και εμπορίας αγροτικών προϊόντων» δεν έχει μέχρι σήμερα αναπτυχθεί θεσμικό πλαίσιο καθορισμού επαγγελματικών δικαιωμάτων. Η ειδικότητα «Στέλεχος επιχειρήσεων τυποποίησης, μεταποίησης και εμπορίας αγροτικών προϊόντων» συνδέεται με το επάγγελμα του «Τεχνολόγου τροφίμων» για το οποίο δεν απαιτείται/δεν προβλέπεται άδεια άσκησης επαγγέλματος των φυσικών προσώπων που επιθυμούν να το ασκήσουν. Παρότι δεν υπάρχει θεσμικό πλαίσιο για την τυπική και καθολικά υποχρεωτική αδειοδότηση των ασκούντων το επάγγελμα, στην αγορά υπάρχουν κύκλοι σεμιναρίων εξειδικευμένης εκπαίδευσης με αντίστοιχα πιστοποιητικά που παρέχονται μετά από εξετάσεις από ιδιωτικούς φορείς. Τα πιστοποιητικά αυτά είναι εθελοντικά και δεν υποκαθιστούν την έλλειψη άδειας άσκησης επαγγέλματος. Άλλες προϋποθέσεις άσκησης του ανωτέρω επαγγέλματος δεν υφίστανται, ωστόσο υπάρχει δυνατότητα μετεκπαίδευσης με παρακολούθηση πιστοποιημένων ή άλλων σεμιναρίων εφαρμογής προτύπων πιστοποίησης συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων όπως π.χ ISO22000.